Cooking

Kulich-kraffin - laadime uuesti lihavõtted!

Pin
Send
Share
Send
Send


See põhimõtteliselt uus retsept sisaldab erinevaid rahvaste küpsetamise parimaid traditsioone. See ühendab prantsuse croissanti, Ameerika muffinit ja Vene lihavõttekooki ning põhjapoolsed marjad on leidnud ühise keele troopilise kire viljaga.

Tooted, mis on kooki jaoks vajalikud.

Katse jaoks:

  • 350 g jahu;
  • 80 ml piima (kui te ei kasuta mahla, lisage veel 30 ml piima);
  • 1 muna ja 2 munakollast;
  • 80 grammi suhkrut;
  • 6 grammi kuiva pärmi;
  • näputäis soola;
  • 40 grammi sulatatud või;
  • passion-puuviljamahl (või oranž) - 30 ml.

Lamineerimiseks:

  • Toatemperatuuril pehmendatud 100-125 või.
  • kuivatatud jõhvikad ja mustikad (suhkrustatud puuviljad);
  • mandli lamina;
  • muskaatpähkel maitse järgi.

Märkus. Mahla saab asendada apelsinikoore või sidruniga. Ja suhkrustatud puuviljade asemel sobivad ka rosinad, kuid suured rosinad tuleks lõigata 2-3 viiludeks.

Kuidas süüa

Esmalt küpsetage keetmine. Valage pärm lusikatäis suhkrut sooja piima ja segage. Kui pärmi kvaliteet, siis 5-10 minuti pärast ilmub piimale vahutav "kork".

Samal ajal võita munad suhkruga. Nad peavad külmkapist eelnevalt minema, et nad soojeneksid toatemperatuurini. Kasutage ühte muna, ülejäänud kaks ainult munakollast. Lisage suhkur ja segage segistiga, kuni saadakse valge kohev mass ja suhkur ei lahustu täielikult.

Nüüd peate sõeluma jahu, lisage soola ja segage. Lisage jahu, koo kaevu ja valage see kohvimasin, samuti pekstud munad suhkru, kirglaste mahla või apelsinimahlaga. Alustage tainast sõtkumist. Lisa sulatatud või ja jätkake sõtkumist.

Kui tainas kogutakse ühte ruumi, viige see pulbrilisele lauale ja segage seal. Umbes 10 minuti pärast on tainas valmis. See jääb käest maha, kuid jääb pehmeks ja elastseks. Kui te seda venitate, saate läbipaistva rebimisvastase kile.

Võtke kaussi ja määrige taime- või või -õli. Kata tainas kinni kile. See peaks seisma umbes 45 minutit või isegi tund. Selle aja jooksul suureneb maht 2 korda. Protsessi kiirendamiseks võite mikrolaineahjus panna tainas kausi ja panna sooja vett. Mikrolaineahi ei ole vajalik!

Vahepeal valmistage lihavõtted kookidele. Kindlaksmääratud tootekoguse jaoks on teil vaja kolme vormi - veel kaks ja üks vähem. Suured vormid läbimõõduga 12 cm ja kõrgusega 10 cm.Vormi kõrgust saab suurendada kuni 15 cm pärgamentpaberiga.

Tainas jagatakse 3 ebavõrdseks osaks. Esiteks eraldage väike tükk tainast - umbes 70 grammi. Ülejäänud osa jagatakse pooleks. Võtke iga tükk näpunäidete abil kokku, keerake need ja keerake need palli. Jätke tainas lähenema 10 minutiks.

Vala jahu lauale. Tainas tõmmake õhuke, pikk ja lai kiht, venitades seda aeg-ajalt käega. Hästi valtsitud voodi peaks paistma läbi, kuid mitte liiga õhuke.

Tainas pannakse veidi vähem kui pool võid, mis on pehmendatud toatemperatuuril. Levita see ühtlaselt. Üles natuke muskaatpähkliga. Pane tainas valmistatud suhkrustatud puuviljad (mustikad ja jõhvikad). Röstitud mandli pähkliplaadid käes, pidage meeles, et lihvige ja tainas puista.

Võtke ristkülikuks tainasekiht ja rullige see rulli. Vajutage tainas alla nii, et kihid sobiksid kokku.

Valage veelkord jahu üle tööpinna, asetage rull ja pange see filmiga. Valmistage rullid ülejäänud kahest tainatükist.

Nüüd on aeg teha kook. Iga rull lõigatakse pikisuunas kaheks võrdseks osaks, jõudes lõppu. Keerake saadud rakmed. Alates ühest poolest moodustab kooki põhi teisest - ilus top. Kõik tainasekihid ja suhkrustatud puuviljad ja pähklid peavad olema nähtavad.

Pane kook kuju. Tainas peaks see täitma vähem kui poole. Samamoodi moodustavad ülejäänud kaks kooki. Kulich peaks olema sobiv umbes tund, kuni tainas võtab peaaegu kogu kuju. Kui kasutate tükeldatud vormi, mähi foolium alumine osa nii, et õli ei voolaks läbi pilu.

Kuumutage ahi 200 ° C-ni. Pange koogid ja küpseta 10 minutit. Seejärel katke need fooliumiga, vähendage temperatuuri 180 C-ni ja küpsetage veel 25 minutit. Peate varakult väikese kooki (umbes 10 minuti pärast).

Eemaldage küpsetatud lihavõttelised koogid ja laske neil jahtuda.

Jahutatud koogid puistavad suhkrupulbrit.

Nagu näete, on retsept üsna töömahukas, seega soovitame teil eelnevalt praktiseerida. Aga olge kindel - teie jõupingutused tasuvad täies mahus!

Pin
Send
Share
Send
Send